Виолетта Димитриади родилась 27 января 1939 года в селе Бешташени Цалкского района, в семье служащих, по национальности — гречанка. Отец, Чатов Лаврентий Триандафилович, в прошлом технолог мясо-молочной промышленности. Мать, Тамару Федоровну, красивую, представительную женщину, внимательную и проявляющую заботу о нуждающихся, на Цалке величали «царицей Тамарой». Она работала бухгалтером. Оба пенсионеры.
Виолетта Димитриади училась в г. Тбилиси, с серебряной медалью окончила в 1956 г. 36 женскую школу, а в 1961 г. — факультет естествознания Тбилисского педагогического института им. С. С. Орбелиани. И с тех пор работает в Институте неорганической химии и электрохимии Академии наук Грузии.
В 1966 г. Виолетта Димитриади была направлена на двухгодичную стажировку в Московский институт общей и неорганической химии АН СССР, где выполнила диссертационную работу на тему «Исследование взаимодействия хлоридов и оксихлоридов элементов III группы периодической системы с хлоридами щелочных и щелочноземельных металлов». Защита состоялась в мае 1971 г. на заседании ученого совета названного института, где соискателю была присуждена ученая степень кандидата химических наук.
Научные работы Виолетты Димитриади посвящены изучению взаимодействия хлоридов различных элементов в расплавах, исследованию диаграмм состояния бинарных и тройных систем, а также термодинамических свойств веществ. Результаты опубликованы в различных справочниках, и полученные данные широко используются научными сотрудниками, инженерами-практиками. Несколько рекомендаций автора внедрены в производство.
Виолетта Димитриади состоит в браке. Муж, Димитриади Орест Одиссеевич, сын прославленного дирижера, народного артиста СССР. Инженер-химик, он является начальником технического отдела НПО «Грузхимфармбиопрепараты». У них двое детей: Елизавете 19 лет, она студентка химического факультета Грузинского технического университета; сыну Одиссею — 15, он учащийся.
Виолетта Димитриади владеет грузинским языком, говорит по-английски, изучает греческий, продолжает трудиться — работает старшим научным сотрудником в Институте неорганической химии и электрохимии АН Грузии, не забывает и родное село, бывает там каждое лето.
